Banfi Col di Sasso Cabernet Sauvignon - Sangiovese

Banfi is een bijzonder wijngoed met een landgoed van maar liefst 2830 hectare waarvan 800 hectare wijngaarden zijn aangeplant. Daarmee is Castello Banfi verreweg de grootste en belangrijkste producent van Brunello di Montalcino. Het landgoed wordt gedomineerd door een fraai gerestaureerd middeleeuws kasteel. Het landgoed werd in 1978 verworven door de familie Mariani. Zij spanden zich sindsdien in om de wijnen van hun domein aan de top van de DOC te brengen. Ze begonnen met het experimenteren van verschillende klonen. Om de beste klonen te vinden van de lokale Sangiovese druif. Hiervoor testten ze maar liefst 160 verschillende klonen uit, een enorm werk. Uiteindelijk zijn er zo’n 15 uitstekende klonen overgebleven, die zijn aangeplant in de verschillende blokken van de wijngaard. Zij staan aan de basis van een Brunello van meer dan uitstekende kwaliteit. Ook naburige producenten profiteren van de opgedane kennis en planten de beste klonen aan in hun wijngaarden.

De Col di Sasso van Castello Banfi is een bijzondere blend van twee druiven. Namelijk de uitheemse Cabernet en de lokale Sangiovese. De druiven staan aangeplant op het meest rotsachtige deel van de wijngaard. Deze druiven moeten door een arme ondergrond goed in toom worden gehouden. De Sangiovese geeft de wijn volheid en rondeur, de Cabernet geeft hem fruit en ruggengraat. En dat werkt heel ideaal, in combinatie met een subtiele houttoon.

In de geur heeft deze Col di Sasso Banfi aroma's van cassis, vanille, kersen, bosbessen en een klein beetje kruiden en een toets van zoethout. De smaak is eveneens een paradepaartje, vol en complex met een dik karakter. Maar vooral is deze Col di Sasso Banfi sappig en heerlijk om te drinken. Levendig sap met mooie frisse zuren zodat het niet te zwaar wordt. Het gaat uitstekend samen met op vlees gebaseerde voorgerechten zoals tortelli met ragout, maar ook met minder complexe gerechten zoals gegrild vlees of carpaccio van rundvlees met cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas.